Dry Aged Beef die 4. oder diesmal Limousin

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Ich habe gerade mit dem Bauern unseres Vertrauens gesprochen.
Bei der Schlachtung nächste Woche bekommen wir den kompletten Rücken eines Limousin´s.
Will heißen, 2 Kotelette Reihen mit Rumpsteak, Entrecote und Filet am Knochen.
Das wird dann der Dry Aged Beef Versuch Nr. 4, rechtzeitig zum Weihnachtsfest sollte es dann fertig sein.

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Gänsekeulen Sous Vide mit Rotkohl und Klößen klassisch

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