Mini-Flammkuchen zur Weinrallye #34
Thomas hatte zur Weinrallye #34 gerufen. Thema dieses Mal: Wein und Knabbereien. Zum Wein halte ich es eher klassisch. Bei Flammkuchen kann man nicht viel verkehrt machen, er ist am Abend vorher vorzubereiten und kann dann relativ schnell vollendet werden. Abnehmer finden sich Erfahrungsgemäß genügend. Einschränkend wirkt hier nur die Kapazität des Ofens. Auch finden sich immer genügend Helfer, die einem zur Hand gehen. Für den Teig: 250 g Mehl 1 Päcken Trockenhefe (7 g) oder 10 Gramm frische Hefe 1/2 TL Zucker 1/8 L Wasser (lauwarm) 3 EL Öl 1/2 TL Salz Der Belag 250g Creme Fraiche 3 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten 100g Räucherspeckwürfel 100g geriebener Käse Muskat und Pfeffer Backofen mit Backstein auf 270°C vorheizen. Mehl in eine Schüssel sieben. Eine Mulde eindrücken. Hefe und Zucker in lauwarmen Wasser auflösen und in die Mulde gießen. Etwas Mehl dazu rühren. 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Öl und und Salz zugeben und 5 Minuten in der Küch...