Kalbsnierenbraten, Bohnen und Rote Beete
Der Schlachter unseres Vertrauens bot mir Entrecote vom Kalb an. Zu einem Preis bei dem ich nicht widerstehen konnte. Die Frage nach Kalbsnieren bejahte dieser auch und so dachte ich mir machst du mal einen klassischen Kalbsnierenbraten. Mir schwirrte da noch ein Rezept vom Stern im Kopf herum. Allerdings verlangte dieses Rezept, was ich natürlich erst herausgefunden habe nachdem ich es gesichtet habe, nach dem Kalbsnierenstück mit Knochen. Eigentlich gefallen mir die Rezepte vom Stern recht gut, ich kann mich da noch vage an ein New York Cheesecake Rezept erinnern das war das beste welches wir jemals ausprobiert haben. Leider ist es verloren gegangen. Ach so weiter mit dem Kalbsnierenbratenstück welches das Rezept verlangte aber nun einmal nicht vorhanden war. Na ja dann muss eben improvisiert werden. Da Bohnen zur Zeit Saison haben war das schnell geklärt, einige Pfifferlinge runden das dann ab. Dazu gab es einen Rote Beete Salat. Bei den Rote Beete ist es wichtig nur die jung...