Champagnercremesuppe mit Hautchip
1x umrühren hat zum Event gerufen. Festliche Champagnermenüs waren gefragt. Da lassen wir uns nicht lange bitten, da simmer dabei. Ich hatte ja schon ein Menü bereitet, welches von Champagner begleitet wird. Hier nun eine Suppe die mit Champagner bereitet wird. Die klassische Variante eines Champagnercremesuppe mit etwas Pfiff. Wir mögen die thailändische Tom Kha Gai Hühnersuppe sehr gerne. Asiatische Gerichte kann man in der Regel sehr gut mit Champagner kombinieren. Was liegt da näher, als es gleich mal im Kochtopf zu versuchen. Wichtig ist die Tom Kha Gai Paste als auch das Koriandergrün sehr vorsichtig einzusetzen, ansonsten gehen die Champagneraromen flöten. Wenn man aber alles sehr vorsichtig nachwürzt erhält man eine ganz neue Dimension von Suppe. Es passt hervorragend und hat auch allen geschmeckt. Für Kinder kann man vor der Zugabe des Champagners, die klare Hühnersuppe abnehmen. 1 Hähnchen oder 4 Hähnchenkeulen ca. 1,2kg 50g Porree, nur das Weiße 50g Sell...