Kartoffelgnocchi lila, Tonkabohne und Vanille
Nach dem sittlichen Nährwert von lila Kartoffeln der Sorte " Vitelotte " suchend, fand ich dieses Rezept von Shane McMahon. Sehr ungewöhnliche Kombination, zusammen mit der herbsüßen Portweinreduktion und den leichten Bitternoten des Spinats aber durchaus passend. Eigentlich als Zwischengericht konzipiert mit Trüffeln überhobelt, habe ich das Rezept kurzerhand zur Hauptspeise umfunktioniert und eigenmächtig einen Putenrollbraten aus der Oberkeule dazu gereicht. Auch wurde der Mini-Mangold, mangels Masse, durch Baby-Spinat ersetzt. Der Geschmack ist wirklich erstaunlich nussig und erdigen Geschmack. Wobei das erdige in den Gnocchis auch an dem Rote Beete Saft liegen kann, der ja in das Kochwasser gekommen ist. Nachteilig sehe ich, wie auch bei den Bamberger Hörnchen, das sehr zeitaufwändige Schälen an. Durch die vielen und tiefen Augen und die unregelmäßige Form dieser Sorte wird die Sache ungemein erschwert. Einfacher geht es, wie in diesem Rezept, wenn die Kartoffeln ...