Chef, der Metzger hat gesagt

Eigentlich ist die Rhabarberzeit ja schon vorbei. Wer aber beizeiten das eine oder andere in seine Tiefkühltruhe gepackt hat, kann jetzt gut davon zehren. Rezept

Rhabarber und Banane empfinde ich als sehr passenden Kombination. Also wird die Rhabarber Saison schamlos ausgenutzt. Bananen sind ja das ganze Jahr in guter Qualität zu haben. Wer keinen Paco Jet sein eigen nennt kann das Eis selbstverständlich auch in einer ganz normalen Eismaschine machen. Auch von guten Ergebnissen mit Diamant Fruchteiszauber haben Kunden mir schon berichtet. Auch Qimiq ist keine Zauberei, lediglich Sahne mit etwas Sofort-Gelatine. Gleiche Ergebnisse erzielt man auch mit Sahne und Xanthan. 4 Bananen geschmolzene Zartbitter-Schokolade 50g geschälte, gehackte Mandeln Puderzucker Bananenschaum 300g Bananen 100 g Zucker 50 ml Zitronensaft 150 ml Sahne Rezept für 1 Pacojetbecher ca.12 Personen Zubereitung: 2 Bund Rhabarber 250 gr. Zucker 16 gr. Vanillezucker über Nacht marinieren 200 gr. QimiQ 8 Minzeblätter für die Garnitur Den Rhabarber enthäuten, klein schneiden Mit dem Zucker und Vanillezucker dünsten und über Nacht marinieren lassen...