Lunch in der Hansestube

-
Besuch in der guten Stube von Köln. So wird die Hansestube im Excelsior Hotel Ernst gerne genannt. Preislich bezahlt man schon mal die exklusive Lage, quasi vis a vis vom Dom, mit. 

Wer Mittags den Dom besichtigt hat, und nicht bei Mar*do, MacD oder dergleichen Fast Food essen möchte, ist hier gut aufgehoben. Klassische Küche, klassische Kellner, klassisches Dekor gepaart mit neuen Preisen. Wer keine Überraschung möchte ist hier gut aufgehoben. Das Mittagsmenü, neudeutsch Business Lunch, wollten wir dennoch gerne einmal ausprobieren.
Kleine Mittagsmenü mit 4 Gängen. Ich habe mal wieder die Suppe vergessen zu fotografieren.
 Amuse Geule
gefüllte Perlhuhnbrust mit Sauce Cumberland und Salat

Hier fehlt jetzt die klassische Hummersuppe,
 in der allerdings Shrimps schwammen anstelle vom Hummer.

Kalbsfilet, Ratatouille und Kartoffelplätzchen
warme Schokotarte mit Pistazieneis

Kommentare

chezuli hat gesagt…
Na das sieht doch nicht schlecht aus für so nen konservativen Laden.
Eigentlich ein echter Tipp für Kölle.
Und das Taku im gleichen Haus? Gibts das noch?
12. Januar 2011 um 10:44
Edekaner hat gesagt…
Taku gibt es auch noch. Da war ich aber noch nie. Die langjährige Küchenchefin vom Taku kocht aber jetzt in der Hansestube.
12. Januar 2011 um 11:24
Kommentar veröffentlichen

Beliebte Posts aus diesem Blog

Ganze Pute 7,5Kg Sous Vide

-
Bild
Noch ein Nachtrag zu Weihnachten. Eine ganze Pute Sous Vide. Wie soll datt denn gehen? Würde der Kölner jetzt fragen. Schon mal 7,5KG Pute am Stück gesehen? Krisse Angst, ährlich. Gibt aber noch 2 Probleme. A Hammer gar nicht so große Vakuutüten für so nen Vogel und B Datt Dingen passt gar überhaupt nicht in den Thermalisiserer namens Emily . Na ja, et hätt noch immer jot jejangen. Improvisationstalent ist gefragt. Die EDEKA "Profi" Haushaltsfolie genommen, weil die ist +160°C erhitzbar. Den ganzen Vogel damit eingekleistert  ein gekleidet. Mit der Brust nach unten bei 80°C in den Backofen. Das habe ich mit einem Backofenthermometer überprüft, zum Glück hält sich meiner an die Temperatur, die ich auch einstelle. Also für ganze 8 Stunden dann hatte die Brust eine Kerntemperatur von 65°C. Zur Kontrolle hatte ich ein Fleischthermometer in die Oberkeule gesteckt, dort hatte der Vogel nach den besagten 8 Stunden auch 65°C. Vogel raus oder Backofen runterschauten je ...
weiterlesen.......

Weh-Geh-Weh Willis Gastro Werkstatt Heute: Vierschänkentournee Teil 47: Brooklyn Fare Chef´s Table Manhattan

-
Bild
Die älteren Leser werden sich erinnern, dass ich hier im Zusammenhang mit meinem Besuch bei La Pergola in Rom vom Würdenträger berichtet habe. Der mir auf der einen oder anderen Konferenz begegnet ist, immer mit dem Hörgerät auf Umluft und einem Lächeln im Gesicht, als verstünde er wirklich noch, was um ihm herum vorgeht. Dieser Tage hat der Würdenträger seinen, tja, was denn nun, neunzigsten? Geburtstag gefeiert. Genaueres weiß man nicht, es ist lediglich überliefert, dass die Kerzen auf dem Kuchen schon ganz hübsch zusammenrücken müssen und beginnen, nach einer Obergrenze zu verlangen. Und, womit auch immer ich das verdient habe, der Würdenträger stalked mich. Na gut, nicht wirklich, aber sagen wir mal, er hält an der guten alten Tradition fest, genau die Konferenzen aufzusuchen, zu denen ich auch anreise. Diesmal wurde der Würdenträger nach New York schon im Rollstuhl angeliefert, gehen kann er nicht mehr. Chairman einer Sitzung sollte er sein. Wheelchairman, lästerte sein ...
weiterlesen.......

Weh-Geh-Weh Willis Gastro Werkstatt Heute: Vierschänkentournee Teil 48: Reale, Castel di Sangro

-
Bild
Ich wusste gar nicht, dass ich Italienisch spreche. Muss mir über Nacht zugeflogen sein. Denn Vittorio habe ich sofort verstanden. Vittorio, das war der Meccanico, der sich meiner bayerischen Hochtechnologie auf vier Rädern annahm, als sie in einem Vorort von Neapel kollabierte. Vittorio sprach „Au, au, au“ und ich verstand sofort, was das heißt: „Tja, Pech gehabt, mein Freund, denn so wie Du aussiehst hast Du von Autos keine Ahnung und bist Du mir nun ausgeliefert. Und das wird teuer, verlass Dich drauf. Damit das glaubhafter wirkt ziehe ich jetzt noch ein Weilchen eine Show ab, aber Du und ich, wir wissen beide, dass es nur Show ist.“ Boah, was ist mein Italienisch gut, denn ich hatte, wie sich zeigen sollte, genau richtig verstanden. Nun war eigentlich nur ein Reifen kaputt. Kein Wunder, denn in und um Neapel sind die Straßen ja eher als Schlaglochkongress zu betrachten denn als geeignete Unterlage für automobile Fortbewegung. Man weiß oft nicht – ist es ein Schlagloch oder ...
weiterlesen.......