Bohnen, Reis und Saltimbocca
Wie das manchmal so ist. Die Frau wollte mal wieder Risotto. Risotto gibt es selten bei uns. Eigentlich fast nie. In meiner Biolek Zeit habe ich zu viel Risotto gekocht. Alles möglichen Risotto´s, Risotti oder gar Risotten? Egal alles was nicht bei 3 auf den Bäumen war landete darin. Irgendwann war genug. Bloggen wollte ich das eigentlich auch nicht, weil ist schon tausendmal geblogt, gedruckt oder im Fernsehen zu sehen gewesen. Naja aber Schaden tut´s auch keinem und das schöne am Blog ist ja, wer nicht will braucht ja auch nicht weiter zu lesen. Das Saltimbocca wird Sous Vide auf den Punkt gegart. Salbei wirklich nur ein kleines Blatt nehmen, da durch das einvakuumieren der Geschmack intensiviert wird. Gerollt halten sie besser, vielleicht nenne ich sie noch in Involtino a la Saltimbocca um, oder so. Saltimbocca 4 Kalbsschnitzel aus der Keule 0,3cm dick 4 Scheiben Parma Schinken etwas dicker als normal 4 Salbeiblätter Risotto 250 g Risottoreis 300g Cocobohnen, ...