Chef, der Metzger hat gesagt

Die klassische Gurken-Joghurt-Suppe ist doch bei diesen Temperaturen immer gerne genommen. Dazu schmeckt ein Lillet ganz hervorragend. Natürlich mit dem Schnitz Gurke, passend zur Suppe. 6cl Lillet blanc 8cl Tonic Water 1 Gurkenschnitz Zweig Minze 2-3 Eiswürfel Auch sehr Lecker und Erfrischend Lillet nur auf Eis mit einem Zitronenschnitz zum Rezept:

Ein leichtes vegetarisches Frühlingsgericht mit exotischen Gewürzen um das heimische Stielmus etwas aufzupeppen. Nach einer Idee von Yotam Ottolenghi  aus dem Kochbuch " Genussvoll Vegetarisch " . Dieser hat jedoch in seinem Rezept Mangold anstelle von Stielmus verwendet. Ansonsten habe ich das Rezept fast ungeändert übernommen. Man kann das Gericht ruhig kräftig und auch scharf würzen, der Joghurt mildert das alles wieder etwas ab. Wer möchte kann auch Fleisch dazu reichen. Ein Geschnetzeltes aus der Putenoberkeule mit Raz el Hanout gewürzt kann ich mir sehr  gut dazu vorstellen. Dies wäre dann schon ein richtiges Hauptgericht. zum Rezept

Passend zum Frühling etwas frisches, leichtes. Wichtig ist für das gute Gelingen der griechische oder türkische 10%ige Joghurt. Auch das abtropfen sollte man sich nicht ersparen, das gibt eine besonders schöne Cremigkeit. zum Rezept