Wildrilette

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Wir haben nun mal einen Jäger in der Familie. Irgendwie hat diese Menschengattung ein komisches Zucken im Zeigefinger. Naja, es ist Wildsaison, Nachschub ist unbegrenzt vorhanden, und die Produktion unseres hausgemachtem Wildrilette hat wieder begonnen.
Die erste Charge ist im Verkauf. Zum Lockangebotspreis von 1,99

Kommentare

Marqueee hat gesagt…
Super. Mal wieder 2 Tage zu früh im Laden gewesen. Legst Du mir bitte 5 Gläser beiseite (bin heute nicht bei der Probe dabei)?
30. Oktober 2010 um 10:57
Edekaner hat gesagt…
Ist erledigt.
30. Oktober 2010 um 11:53
Arthurs Tochter hat gesagt…
Hast Du einen Versandservice?
30. Oktober 2010 um 17:50
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Gänsekeulen Sous Vide mit Rotkohl und Klößen klassisch Zutaten für 4 Portionen 4 Gänsekeulen 1 Zweig Beifuß 4 Wacholderbeeren, zerstoßen Zesten einer Orange Salz & Pfeffer für die Sauce 2 Schalotte gewürfelt etwas Noilly Prat 50ml PX Sherry 800ml Gänsefond wenn der ausgetreten Saft nicht reicht Geflügelfond zugeben Saft von 1 Orange Zesten der Orange Zubereitung Beifußzweig rebbeln mit den restlichen Gewürzen vermischen. Die Gänsekeulen säubern und das sichtbare Fett abschneiden. Die Haut etwas lösen und auf der Unterseite mit einem Zahnstocher zusammenstecken. So dass die Haut komplett um die Schenkel liegt. Mit der Gewürzmischung einreiben. In einen Vakuumbeutel geben, Achtung, die Zahnstocher müssen innen liegen. Bei 70° Grad 12 Stunden im Wasserbad garen. Die Keulen vorsichtig aus dem Beutel holen und den Saft aufbewahren. Anschließend den Backofen auf 220° Grad vorheizen und die Keulen mit Salzwasser bestreichen und noch 15-20 Minuten knusprig braten.
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