Sonntag, 9. Mai 2010

Mango, Rettich und US-Beef


Mangosalat mit schwarzem rundem Rettich. Süß, Sauer, Scharf angemacht mit einigen getrockneten Tomaten. Ungewöhnliche Kombi, paßt ausgezeichnet zum Sous Vide gegartem US-Rindfleisch.
Zu den Mangos noch ein Wort. Sie sollte nicht "zu" reif sein, damit man sie noch ordentlich in Julienne schneiden kann. Eine faserarme Sorte hilft dabei auch ungemein.

Rezept zum Fleisch gibt´s hier.

1 Mango
1 schwarzer runder Rettich
3 getrocknete Tomaten
1/2 Limette, Saft davon
1/2 Tl Piment d´Espelette, wer nicht so scharf mag, dementsprechend weniger nehmen
1 Tl Lime Juice
1 El Avocado Öl
Salz

Mango und Rettich mit der Mandoline in Julienne schneiden. Getrocknete Tomaten in 2mm Würfel schneiden.
Alle Zutaten vermischen und 30 Minuten ziehen lassen. Mit Salz abschmecken.

Beides kann sehr gut vorbereitet werden und ist quasi prädestiniert dazu, zum Brunch gereicht zu werden.
Praktischerweise hat 1x umrühren bitte gerade sein Jubiläum-Blog-Event ausgerufen bei dem ich hiermit teilnehmen werde.

Jubiläums-Blog-Event LVI - Brunch & Giveaway (Einsendeschluss 15. Mai 2010)

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