Frische bergische Bachforelle auf zweierlei Art mit Stielmus-Kartoffelpüree. Einmal leicht geräuchert und gebraten mit Senfkresse-Panko-Krustillon überbacken.
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| Die Vorspeise Thunfisch Carpaccio, Thunfischtatar mit Auster und Limekresse-Vinaigrette |
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