Ei, Spargel und Erbsen

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Im Schnellkochtopf gegartes Omelett mit grünem Spargel und frischen Erbsen.
Das Omelett nach Modernist Cuisine.
200g Eigelb, 9g Backpulver und 1 g Salz gut verrühren und in gefettete Auflaufförmchen geben. Die Aufflaufförmchen in einen Schnellkochtopf stellen, bis zur Hälfte mit Wasser angießen und 40 Minuten garen. Quer halbieren und in der Pfanne mit Butter nachbraten.
Erbsen und Spargelstücke in eine Pfanne mit Butter knackig braten. Mit Schnittlauch und etwas Forellenkaviar servieren.


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